¿Estado de inanición? Estancamiento de pérdida de peso en déficit calórico

Buenas noches de nuevo!

No entiendo muy bien el motivo de subir carbohidratos, no sería mejor reducirlos y tomar más proteína todos los días? (perdón si digo alguna tonteria, no tengo ni idea, pero no entiendo el motivo de tomar más carbos los días de entreno y más protes los de recuperación)

¿Y el subir tanto las calorías no hará que gane grasa también aunque gane algo de músculo?

Un saludo!