Señoooores… aquí está uno de los postres keto más deliciosos que podrás probar jamás. Este cheesecake de chocolate fue inspirado en uno que vi por ahí pero era de Nutella… así que decidí crear mi propia versión keto.
Keto cheesecake de chocolate y avellanas:
Ingredientes:
Para la base:
½ taza de harina de almendras, almendras trituradas o cualquier fruto seco triturado
3 cucharadas de Endulzante granulado
1 onz de mantequilla.
2 cucharaditas de cacao en polvo 100%.
Elaboración: tostar una sartén a fuego medio, la harina de almendras, luego añadir la mantequilla, el endulzante y el cacao en polvo. Unificar y verter esta mezcla en el molde desmontable con papel de horno en la base. Aplastar bien con ayuda de algo plano. Reposar en la nevera.
Para el relleno:
100 ml de nata para montar
100 gramos de queso de untar.
40 gramos de chocolate 99% cacao.
1 cucharada de mantequilla.
Endulzante líquido al gusto.
Elaboración: batir la nata para montar con endulzante líquido hasta que ésta esté bien firme. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas en intervalos de 15 segundos, con precaución para que no sé queme. Extender el queso de untar y añadir al chocolate fundido. Añadir poco a poco la nata, con movimientos envolventes para no perder aire.
Colocar la mezcla en el molde donde tenemos la base que hicimos previamente. Llevar al congelador hasta que esté firme.
Para la ganache de chocolate (cobertura)
50 gramos de chocolate 99%
100 ml de nata
Endulzante líquido a tu gusto.
Avellanas o cualquier fruto seco triturado para decorar. (opcional)
Elaboración: fundir el chocolate en la nata caliente, añadir el endulzante y remover. Colocar la almendra sobre la tarta congelada y decorar con las avellanas por los bordes.
Dejar la tarta en la nevera hasta el momento de servir. Disfrutar!!!
